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我的理想廚房！日常廚事生活與不失敗烹調

廚房，是家的中心！
從這起始的點滴小事，都源自於對家人的愛
從下廚烹調開始，到日常廚事整理
勾勒出自己憧憬的理想生活風景

內容簡介

　　廚房，是一個家最重要的中心，更是愛的起始點！在這個溫暖的空間裡，你會悉心為家人做一餐飯、親手整理日常廚事，或以道具器皿做佈置陳列，讓每個角落都是有獨特故事的場景。然而，令人憧憬的廚房生活，得由小細節開始照料起，為此就需許多輕鬆易得的廚事技巧，不論是下廚做菜、清潔收納、挑選道具…讓每件廚房裡的事，成為信手捻來的簡單美好。

　　選用及愛護廚事道具們…
　　廚房裡必須存在的物品種類，比起其他居家空間多更多，鍋具、器皿、廚具小物…每件道具材質和功能皆不同，因此選用及清潔保養也各有學問。蒐整30項最常見的廚事道具，從事前挑選到洗滌收整，教你正確愛護它們的小秘訣，不僅讓下廚更順手，親愛的廚事道具們也能長久陪伴你。

　　好收納打造理想廚房風景…
　　想讓廚房變好用，除了事前規劃設計，後續收納安排也很重要，有條理的收納即成極具美感的廚房風景。為你細分出廚房裡的每個小區塊如何收整，包含冰箱、廚櫃、流理台四周，與空間不夠時的收納提案，以收納用品對應食材食品、器皿、清潔用品、備品…等，破解你對廚房收納的種種困擾，還能打造屬於自己的理想風景。

　　讓新手不失敗的烹調基礎…
　　你是常常把廚房弄成混亂戰場的料理新手嗎？特別請到中西料理精通的Ivy老師告訴大家，從事前備料處理開始，和下廚時檯面的使用設置，以及如何製作超好用的常備高湯、多用途醬料的完整做法。更集結20個詢問度最高的料理必知，讓新手們一定學得會的不失敗烹調法，把小重點都筆記起來，日後不論是煎煮炒炸蒸滷都難不倒你。

　　省力的日常清潔整理…
　　廚房使用後的清潔收整，對許多人來說很辛苦，想要更省力快速，應從日常習慣開始著手！由烹調階段開始的前期整理、順序對了就很快的洗碗方法、烹調後的3分鐘收整要訣…詳解清潔不累的聰明訣竅。此外，為讓廚房食生活更安心，天然素材的清潔活用、去味防蟑的小方法，都為你貼心備齊，讓廚事整理優雅又輕鬆。

　　＊聰明選用及愛護廚事道具！
　　從選用鍋具、器皿、收納用品材質開始，包含日常使用及保養一次了解，廚事道具才能常保如新。

　　＊料理老師親授烹調小訣竅！
　　．烹調下廚非難事，料理課老師教你正確用刀用鍋、食材處理、讓料理更好吃且絕不失敗的一點訣。

　　＊從清潔到收納的廚事全解！
　　想要廚事優雅輕鬆，從日常習慣開始建立起，詳列快速又天然的清潔法以及廚房各區塊收納規劃。

作者介紹

作者簡介

收納Play編輯部

　　探索居家生活大小事，帶給讀者易懂的步驟和有效技巧的實用叢書。挖掘各種家事妙招，徹底解決各種生活、家事問題，提供最實用的居家生活技巧，讓大家都能輕鬆快樂做家事。

目錄

[ 聰明廚事與烹調，打造你的理想廚房！]

Part1廚事必備道具
鍋具使用與保養 / 不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋
器皿使用與保養 / 陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬
廚具小物使用與保養
各式砧板選用＆保養
基本刀具選用

Part2廚房&冰箱收納
收納用品選用與清潔
收納活用與困擾破解 / 盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類
冰箱收納 / 收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納
廚櫃收納 / 收納規劃、存放注意、餐具器皿類&鍋具廚具&食品類收納
流理台週邊收納 / 廚具&清潔用品&調味品收納

Part3給新手們的烹調基礎
烹調時的設置使用&整理 / 砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣
中式鍋的多用法
事前備料與保存 / 蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料
基礎高湯 / 昆布柴魚湯、大骨湯
多用途簡單醬 / 蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬

Part4 20個不失敗烹調必學
Q1讓青菜清脆好吃的快炒法
Q2煮好一鍋米與洗米技法
Q3讓炒飯又鬆又香的方法
Q4油炸食材時的小妙招
Q5煎魚不易焦的完美技巧
Q6如何讓肉變軟變好吃
Q7嫩滑下飯的獅子頭作法
Q8煎牛排的多汁技法
Q9 煮出漂亮水煮蛋＆水波蛋
Q10讓蒸蛋漂亮無坑洞的訣竅
Q11讓蝦仁脆口的事前處理
Q12運用蔥薑水為海鮮去腥
Q13煮一鍋好喝味噌湯
Q14熬煮完美色澤的果醬
Q15 豆干海帶滷蛋的美味滷法
Q16冷盤肉類的美味滷法
Q17製作多汁漢堡肉的技法
Q18 讓義大利麵條Q彈的煮法
Q19 減少蔬菜氧化的烹調法
Q20 處理當季綠竹筍的小方法

Part5廚房的清潔整理
用天然素材做日常清潔
快速清潔訣竅與洗碗順序
烹調後的清潔整理 / 日常清潔、流理台&抽油煙機&爐台
廚房家電清潔 / 電鍋、烤箱、熱水瓶、果汁機、微波爐、烘碗機、冰箱
廚餘去味與整理

Blogers！我的理想廚房 / 阿妮塔、Betty、戀戀家
[ 附錄：廚事道具單品推薦 ]